Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Zelfgemaakte elandworst

Zelfgemaakte elandworst

Hoofdgerechten

Een Zweedse wildworst: hertenvlees, mager varkensvlees, spek en gehakte paddenstoelen, verwerkt met melk en kruiden, gevormd, een nacht gepekeld en vervol…

Foto vergroten

Recept van Affe2011, NERIUM, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Korv zijn een Belgisch culinair specialiteit, die vooral populair is in de regio Henaart. Met dit recept kun je zelf korv met wild maken, en dat is heerlijk en aromatisch.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding1 u 30
  • Kooktijd1 u
  • Rusttijd12 u
  • Totaal14 u 30
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • Bereidingswijzeverpakken

Ingrediënten

12 personen

Spottend, absurd

  • € 5,44
  • € 0,95
  • € 1,19
  • € 0,05
  • € 0,01
  • € 0,32

Zouten

  • € 0,08
  • € 0,01

Bereiding

  1. Snijd al het vlees in kleine stukjes en laat het eerst op een rooster met grote gaten bakken. Verwijder de zenuwen van het vlees.
  2. Snijd samen het vlees, de spek en de aardappelen in stukken. ≈ 8 min
  3. Meng de kruiden voor elke portie en kneed het gehakt 15 minuten in de keukenmachine, waarbij je beetje bij beetje melk toevoegt. Proef een klein beetje gehakt tijdens het bakken.
  4. Spoel de buizen uit en vul ze, maar niet te strak. ≈ 10 min
  5. Wrijf de worstjes in met het zoutmengsel en laat ze een nacht in de koelkast liggen.
  6. Laat ze ongeveer 1 uur in kokend water pocheren, zonder dat ze koken, of vries ze in porties in.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 g zalm
  • 750 gram mager varkensvlees (of 1,25 kg hert)
  • 500 gram vet spek
  • 500 g aardappels, gekookt en afgekoeld
  • 3/4 liter gekookte en afgekoelde melk
  • 1 tot 2 eetlepels zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel van elk: witte peper, Jamaicaanse peper, gember, kruidnagel, en geraspte muskaat
  • 1/2 theelepel kaliumnitraat (of nitraat)
  • 6 meter lange varkensvleesbuiken
  • 3 eetlepels zout
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel suiker

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling