Weihnachtssternkuchen: Zitronenbiskuit

Zutaten

• 6 Eier
• 100 g Weizenmehl, weich
• 60 g Maisstärke
• 160 g Vanillezucker
• 1 Zitrone
• Eine Prise Salz
• Butter für die Form
• 1 Glas Orangensauce
• 150 ml kochendes Wasser
• 1 Esslöffel Honig aus der Akazie
• Ein kleines Glas Rum
• 100 g Bitterschokolade (75 % Kakaoanteil)
• 100 g Butter
• 2 getrocknete Orangenschalen, in dreieckige Streifen geschnitten
• Bitteres Kakaopulver

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten und bemehlen Sie eine hitzebeständige, antihaftbeschichtete Backform in Form eines Sterns.

Schlagen Sie den Zucker mit den Eigelb und der geriebenen Zitronenschale zusammen.

Schlagen Sie die Eierweiße mit dem Salz steif und geben Sie sie nach und nach zusammen mit den Eigelb ab.

Mahlen Sie das Mehl und die Stärke zusammen und vermischen Sie sie vorsichtig.

Gießen Sie die Masse in die Form und backen Sie sie für 20 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, und nehmen Sie dann den Kuchen heraus.

Lassen Sie abkühlen und stürzen Sie sie auf ein Gitter.

Mischen Sie das abgekühlte, warme Wasser, den Honig und den Rum für die Sirup-Mischung.

Schneiden Sie die Kekse in der Mitte durch, tränken Sie jede Scheibe mit Sirup und belegen Sie sie mit Orangenmarmelade, bevor Sie den Kuchen wieder zusammenfügen.

Schmelzen Sie den Schokoladen und das Butter zusammen und bestreichen Sie damit den Kuchen.

Verzieren Sie mit kandierten Orangenschalen und bestreuen Sie sie mit Kakao.