Valencianische Paella mit Hühnchen, Hase und Artischocken

Zutaten

• 1/2 Hähnchen, in Stücke geschnitten
• 1/2 Hase, in Stücke geschnitten, mit der Leber
• 3 Tomaten, Maulbeere
• 12 Garrofons (Lima-Bohnen)
• 250 g grüne, flache Bohnen
• 175 g weiche rote Bohnen (rote Bohnen)
• 500 g Artischocken
• 400 g Reis (100 g pro Person)
• mild Paprika
• Ölfarbe
• Salz
• Lebensmittelzusatzstoff
• Ein Zweig Rosmarin

Schneiden Sie das Hühnchen und das Hasenfleisch in Stücke. Waschen Sie die Gemüse und schneiden Sie die Artischocken in Acht Teile. Reiben Sie die Tomaten und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie den Paella-Topf und geben Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie zuerst das Fleisch an, einschließlich der Haseleber. Legen Sie die Leber beiseite, sobald sie gebräunt ist.

Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, geben Sie die Gemüse, den geriebenen Tomaten und die Garrofons hinzu und rühren Sie alles gut um, während es weiter köchelt. Fügen Sie die Paprika hinzu und rühren Sie, damit sie nicht verbrennen, und gießen Sie dann sofort Wasser hinzu.

Korrigieren Sie die Salzmenge und fügen Sie den Farbstoff hinzu. Lassen Sie mindestens eine halbe Stunde köcheln.

Sobald die Brühe kocht, geben Sie Wasser in den Topf, bis es die Henkel der Pfanne bedeckt, und fügen Sie dann den Reis hinzu (100 g pro Person). Lassen Sie alles mindestens 20 Minuten weiter köcheln, ohne zu rühren.

Wenn Sie das Feuer löschen, legen Sie einen Zweig Rosmarin auf den Reis.