Süß-saure Tomaten mit Datteln und Rosinen

Zutaten

• 4 bis 5 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 8 bis 10 Datteln, entkernt
• 2 Esslöffel Rosinen
• 100 g Zucker (etwas weniger oder mehr, je nach Bedarf)
• Salz
• 2 grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten
• 1 getrockneter roter Chili
• 1/2 Teelöffel Panch Phoron
• 2 Esslöffel Öl
• 120 ml Wasser (etwa die Hälfte einer Tasse)
• 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver oder Tamarinden-Saft (optional)

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in grobe Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie den Panch Phoron und die getrockneten roten Chilischoten darin an.

Fügen Sie die grünen Chilis hinzu und verrühren Sie kurz, dann die Tomaten mit einer Prise Salz. Decken Sie die Schüssel ab, damit die Tomaten weich werden.

Wenn die Tomaten weich sind, geben Sie die Datteln und Rosinen hinzu, gefolgt von Zucker und Wasser. Gut vermischen.

Erhitze bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit eindickt und die Datteln weich sind.

Wenn Sie möchten, können Sie etwas Amchur oder Tamarinden-Saft hinzufügen, um die Säure zu verstärken.

Wenn die Zubereitung dick und glänzend ist, schalten Sie die Hitze aus.