Stockfisch mit katalanischer Xamfaina
Gebratene, mit Mehl panierten und gesalzene Kabeljau, gekocht mit einer Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Auberginen – ein Klassiker der katalan…
Xamfaina ist ein traditionelles katalanisches Gericht. Die Fischstücke, zuerst frittiert und dann mit einer lokalen, langsam gekochten Ratatouille vermis, werden am besten noch warm serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit50 Min.
- Gesamt1 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenMittel
- GarmethodeFrittieren und Schmoren
- Geschätzte Kosten15,41 € 3,85 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,15 €
- 2,79 €
- 1,56 €
- 9,87 €
- 0,04 €
- 1,00 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie den bereits gesalzenen Lachs in gleichmässige Stücke, lassen Sie ihn gut abtropfen, entfernen Sie die Gräten und die Haut, ohne ihn zu zerbrechen. Panieren Sie die Stücke und braten Sie sie dann in heißem Öl goldbraun. Legen Sie sie auf einen Teller.
- In derselben Pfanne, mit dem restlichen Öl, braten Sie die geschälte und gehackte Zwiebel, die geschälte und geschnittene Tomate, die geschälte Aubergine in kleine Würfel sowie die leicht gerösteten, geschälten und in Streifen geschnittenen Paprika an.
- Lassen Sie alles langsam köcheln, würzen Sie dann und geben Sie die Mischung in einen Topf. Fügen Sie die Kabeljau hinzu und rühren Sie um, damit sie die Aromen aufnehmen kann.
- Erhitzen und warm in einer Servierpfanne servieren.
Die Rechnung
Stockfisch mit katalanischer Xamfaina
- 1 große Zwiebel0,15 €
- 1 kg frische Tomaten2,79 €
- 2 grüne Paprika1,56 €
- 2 mittelgroße Auberginen9,87 €
- 50 g Mehl0,04 €
- 250 ml Öl1,00 €
- Salz0,00 €
Gesamt15,41 €
das sind 3,85 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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