Serbische Suppe mit Blattgemüse und Käse

Zutaten

• 700 g grüner Gemüse (z.B. Brokkoli), gewaschen
• 2 Stangen Lauch
• 250 g gereifter Käse, zerdrückt
• 2 Esslöffel Schmalz
• 1 Esslöffel Mehl
• 2 Eier
• 1 kleine, scharfe Chili-Pflanze
• 1 Teelöffel milder Paprika
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Liter Wasser

Braten Sie die gehackten Lauch in Schmalz an. Schneiden Sie die Kräuter fein, salzen Sie sie und massieren Sie sie, bis sie ihr Wasser abgeben. Mischen Sie sie mit dem Lauch und braten Sie alles zusammen an.

Gießen Sie etwa 2 Liter Wasser. Bereiten Sie eine Mehlschwitze mit Mehl, Paprika und etwas Schmalz zu, geben Sie sie in die Suppe und würzen Sie sie mit Chili. Lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.

Fügen Sie schließlich den zerdrückten Käse unter Rühren zu den verquirlten Eiern hinzu und lassen Sie alles noch kurz köcheln.