Saubohnen und Erbsen nach baskischer Art
Ein baskisches Gericht aus Kidneybohnen und Erbsen, gekocht und mit Zwiebeln, Knoblauch, gesalzenem Speck und Erbsensaft geschmort, gebunden mit etwas Meh…
Dieses baskische Gericht kombiniert Erbsen und Favabohnen in einer Sauce, die mit Mehl gebunden ist und mit Salzgehacktem Speck, Zwiebeln und Knoblauch verfeinert wird. Es wird am besten heiß serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Gesamt50 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Garmethodekleines Stück
- Geschätzte Kosten7,75 € 1,94 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 3,49 €
- 1,59 €
- 0,51 €
- 0,07 €
- 0,18 €
- 1,09 €
- 0,02 €
- 0,80 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Kochen Sie die Sauerkraute und die Erbsen getrennt, jeweils so, dass sie gerade gar sind.
- Bewahren Sie das Erbsenbrühe auf, und nachdem die Buschbohnen gekocht sind, schälen Sie sie.
- Dämpfen Sie die Zwiebel in einem Topf mit Öl.
- Wenn die Zwiebel weich ist, geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie beide zusammen bei niedriger Hitze, bis sie leicht gebräunt sind.
- Sobald die Gemüse gar sind, geben Sie das Speck und die Mehl hinzu. ≈ 3 Min.
- Geben Sie die Zutaten in einen Topf und kochen Sie sie für eine Minute unter Rühren mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender. Geben Sie dann die Brühe hinzu und rühren Sie weiter, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Sobald die Brühe zu köcheln beginnt, geben Sie die Gemüse hinzu und lassen Sie alles etwa eine Minute ziehen. Würzen Sie mit Salz.
Die Rechnung
Saubohnen und Erbsen nach baskischer Art
- 500 g gekochte Kichererbsen3,49 €
- 500 g gekochte Erbsen1,59 €
- 70 ml natives Olivenöl0,51 €
- Eine halbe Zwiebel, fein gehackt0,07 €
- 3 Knoblauchzehen, gehackt0,18 €
- 100 g Salzgepresstes Speck, gewürfelt1,09 €
- 25 g Mehl0,02 €
- 250 ml Erbsenbrühe0,80 €
- Salz0,00 €
Gesamt7,75 €
das sind 1,94 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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