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Rebhuhn nach katalanischer Art

Rebhuhn nach katalanischer Art

Hauptgerichte

Gebratene oder gedünstete Wildpfauen, die in einer Sauce aus Wein, Tomaten, Knoblauch und Zitronenschale zubereitet wurden, serviert mit Pilzen oder Gemüs…

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Rezept von Josep Xicota, CommonsDelinker, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Dieses traditionelle katalanische Rezept beinhaltet das Köcheln ganzer Wildgänse in einer aromatischen Sauce mit Wein, Knoblauch und Zitronenschale. Es wird am besten heiß mit der Sauce serviert.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit1 Std.
  • Gesamt1 Std. 30 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten2,50 € 0,63 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 0,16 €
  • 0,18 €
  • 0,16 €
  • 1,00 €
  • 0,00 €
  • 1,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Knoblauch und die Zitronenschale in Wasser, um einen Brühe herzustellen.
  2. Die ganzen Wildgänse in einem Topf mit heißem Öl anbraten, dann mit Wein und Brühe übergießen.
  3. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu. ≈ 3 Min.
  4. Wenn die Wildpfauen fast gar sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und setzen Sie die Garzeit fort, bis sie zart sind. Würzen Sie gegebenenfalls mit Salz nach. ≈ 8 Min.
  5. Servieren Sie das Gericht sehr heiß, übergossen mit der gesamten Sauce, zusammen mit Pilzen oder saisonalen Gemüsesorten, die gedämpft sind.

Die Rechnung

Rebhuhn nach katalanischer Art

  • 4 Esslöffel Tomatensauce0,16 €
  • 3 Zehen Knoblauch0,18 €
  • 1 Zitronenschale0,16 €
  • 250 ml Öl1,00 €
  • Salz0,00 €
  • Pilze oder saisonales Gemüse, als Beilage1,00 €

Gesamt2,50 €

das sind 0,63 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 4 große Wildgänse oder 8 kleine, mit Federn und Innereien
  • 4 Esslöffel Tomatensauce
  • Ein kleines Glas scharfen Weins
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Zitronenschale
  • 250 ml Öl
  • 500 ml Wasser
  • Salz
  • Pilze oder saisonales Gemüse, als Beilage

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