Pulissery mit reifer Mango, Joghurt und Kokos
Ein Curry aus Kerala mit Mangos, Brombeeren, gewürzten Zutaten, Kokosnuss und Kreuzkümmel, gefolgt von Joghurt und einer abschließenden Senf-Note.
Das Mambazha Pulissery ist ein Mangocurry aus Kerala, das sowohl süß als auch säuerlich ist. Die Mangos werden mit Kurkuma und Chili gekocht, bevor sie mit einer Kokosnuss- und Kuminpaste vermischt werden. Ein Joghurt und eine aromatische Würzmischung runden das Gericht ab.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit25 Min.
- Gesamt45 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten2,11 € 0,53 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
- 0,71 €
- 0,05 €
- 0,35 €
- 0,00 €
- 0,15 €
- 0,05 €
- 0,52 €
- 0,09 €
- 0,06 €
- 0,13 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 7 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schälen Sie die Mangos und schneiden Sie sie in grobe Stücke (man fügt oft auch den Kern hinzu). Garen Sie sie mit Wasser, Salz, Kurkuma und Chili.
- Reiben Sie die Kokosnuss fein mit Kumin und geben Sie diese Paste zusammen mit den Mangos zu. ≈ 3 Min.
- Sobald alles gut durchgegart ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie den Joghurt hinzu und verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
- In dem Kokosöl werden die Senfkörner platzt, dann werden Zwiebel, getrocknete Chili und Curryblätter angebraten. Anschließend wird alles mit Curry vermischt.
- Streuen Sie etwas gemahlenen Bockshornklee darüber und servieren Sie es warm. ≈ 2 Min.
- Alternative: Anstelle des gemahlenen Bockshornklee, frittieren Sie drei oder vier Bockshornklee-Samen zusammen mit der Senf.
Die Rechnung
Pulissery mit reifer Mango, Joghurt und Kokos
- Mangos, Himbeeren0,71 €
- Kurkuma, Pulver0,05 €
- Gewürzpulver (Chili)0,35 €
- Salz0,00 €
- Zwiebel (oder eine kleine Zwiebel)0,15 €
- Kreuzkümmel, gemahlen0,05 €
- Kokosöl0,52 €
- Senfsaat0,09 €
- Getrocknete rote Chilischoten0,06 €
- Curryblätter0,13 €
Gesamt2,11 €
das sind 0,53 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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