Picadillo de chorizo, gebratene Chorizo-Masse

Zutaten

• 1 kg gehacktes Schweinefleisch, grobe Stücke (10 bis 16 mm)
• 100 g gehacktes Speck (5 mm)
• 32 g Paprika (mild, scharf oder gemischt)
• 20 g feines Salz
• 16 g fein gehackter Knoblauch
• 15 g getrockneten Oregano
• Zusätzlich je nach Region weitere Gewürze (Thymian, Petersilie, weißer Pfeffer usw.)
• 1 Liter Weißwein (oder Wasser)

Vermischen Sie die Paprika, die Knoblauch, das Salz und das Oregano im Weißwein (oder Wasser).

Mischen Sie das Fleisch mit dieser Marinade (Adobo).

Decken Sie das Fleisch ab, um Luftblasen zu entfernen, legen Sie es in eine verschlossene Box und lassen Sie es 12 bis 36 Stunden im Kühlschrank (nach vier Tagen sollten Sie es einfrieren).

Geben Sie das Gemüse in eine Pfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten an, ohne Öl oder Fett, dabei ständig mit einem Löffel umrühren.