Orangens- und Zitronenpüree

Zutaten

• 20 bis 25 Gramm Gelatine, entweder in Blättern oder als Pulver
• 100 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 500 ml Orangensaft
• Saft aus einer Zitrone, filtriert

Lassen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen.

Erhitzen Sie 100 ml Wasser mit dem Zucker auf etwa 40 °C unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Geben Sie dann die Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie den Orangensaft und den Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mischen Sie alles gut durch, verteilen Sie die Mischung in kleine Gläser und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.