Nusssoße

Zubereitung

1. Wie bei der Soße und auch beim Pesto ist das Hauptwerkzeug der Mörser aus Marmor. Daher werden wir zwei Zubereitungsarten zeigen, einmal mit dem traditionellen Mörser und einmal mit einem Mixer. ≈ 3 Min.
2. Darüber hinaus sieht das ursprüngliche Rezept keine Schälen der Nüsse vor, aber die dünne Schale verleiht der Sauce einen leicht bitteren Geschmack, der sehr angenehm ist, aber für manche Geschmacksnerven unerträglich sein kann. ≈ 8 Min.
3. Um die Nüsse zu schälen, müssen sie zunächst in kochendem Wasser eingeweicht werden. ⏱ ≈ 30 Min.
4. Entfernen Sie das gesamte Brötcheninnere und tauchen Sie es in die Milch. ⏱ ≈ 30 Min.
5. Sobald sie gut durchgezogen ist, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie zur Seite. ≈ 2 Min.
6. In einem Mörser geben Sie die Nüsse nacheinander hinzu und zerstoßen Sie sie mit einer rotierenden Bewegung des Handgelenks, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 8 Min.
7. Danach, setzen Sie mit dem Messer fort, und fügen Sie nach und nach das ausgetrocknete Brot, Knoblauch, Nüsse und etwas lauwarmes Wasser hinzu, um alles gut zu vermischen. Würzen Sie leicht mit Salz. ≈ 8 Min.
8. Sobald Sie eine Creme mit leichter und gleichmäßiger Konsistenz erhalten haben, gießen Sie sie in eine Schüssel und vermischen Sie mit einem Löffel die Prescinsôea und das Olivenöl. ≈ 3 Min.
9. Nachdem alles gut vermischt wurde, geben Sie etwas gehackten Majoran hinzu, das für den Geschmack unerlässlich ist. ≈ 3 Min.
10. Entfernen Sie das gesamte Brotbrösel aus dem Sandwich und tauchen Sie es in die Milch. ⏱ ≈ 30 Min.
11. Sobald sie gut durchgezogen ist, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie zur Seite. ≈ 2 Min.
12. In der Küchenmaschine geben Sie die Nüsse, das abgetropfte Brotmehl, die Knoblauchzehen, die Kiefernnüsse, etwas lauwarmes Wasser (genug, um die Zutaten gut zu vermischen) und eine Prise Salz hinzu. ≈ 4 Min.
13. Rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, um eine Überhitzung des Gemisches zu vermeiden. ⏱ ≈ 10 Min.
14. Sobald Sie eine Creme mit leichter und gleichmäßiger Konsistenz erhalten haben, gießen Sie sie in eine Schüssel und vermischen Sie mit einem Löffel die Prescinsôea und das Olivenöl. ≈ 3 Min.
15. Nachdem alles gut vermischt wurde, geben Sie etwas gehackten Majoran hinzu, das für den Geschmack unerlässlich ist. ≈ 3 Min.
16. Achten Sie bitte sehr darauf, niemals Prescinsôea in den Mixer zu geben, da dies dazu führen würde, dass sie erhitzt wird, wodurch ihre Säure verstärkt und der Geschmack der Soße zerstört würde. ⏱ ≈ 10 Min.