Sos orzechowy

Przygotowanie

1. Podobnie jak w przypadku sosu i pesto, głównym narzędziem jest młynkowy, więc zobaczymy dwie wersje przygotowania, z użyciem tradycyjnego młynka i z użyciem miksera. ≈ 3 min
2. Ponadto, oryginalny przepis nie przewiduje użycia orzechów, ale cienka skorupka nadaje sosowi delikatny, lekko gorzki smak, który jest bardzo przyjemny, jednak dla niektórych osób może być nie do zniesienia. ≈ 8 min
3. Aby obrać orzechy, należy najpierw namoczyć je w gorącej wodzie. ⏱ ≈ 30 min
4. Usuń całą miąższ z chleba i namocz go w mleku. ⏱ ≈ 30 min
5. Po odpowiednim namoczeniu, odcedźcie ją i odłóżcie na bok. ≈ 2 min
6. W moździerzu, dodawaj orzechy po jednym, a następnie rozdrabniaj je za pomocą ruchów obrotowych nadgarstka, aż uzyskasz jednolitą pastę. ≈ 8 min
7. Następnie, kontynuuj mieszanie w maszynce do mięsa, dodając stopniowo odcedzony chleb, czosnek, orzechy, odrobinę ciepłej wody, aby dobrze wymieszać, oraz odrobinę soli. ≈ 8 min
8. Gdy uzyskasz krem o lekkiej i jednolitej konsystencji, przelej go do naczynia i, mieszając z pomocą szpatułki, dodaj Prescinsôę i oliwę. ≈ 3 min
9. Po dokładnym wymieszaniu, dodaj odrobinę posiekanego majeranu, który jest niezbędny do uzyskania charakterystycznego aromatu. ≈ 3 min
10. Wyjmijcie wszystkie płaty z chleba ze środka kanapki i namoczcie je w mleku. ⏱ ≈ 30 min
11. Po odpowiednim namoczeniu, odcedźcie ją i odłóżcie na bok. ≈ 2 min
12. W mikserze dodaj orzechy, odciśnięty chleb, czosnek, orzechy włoskie, odrobinę ciepłej wody, wystarczającej, aby dobrze wymieszać składniki, oraz odrobinę soli. ≈ 4 min
13. Mieszaj na niskiej prędkości, aby uniknąć przegrzania mieszanki. ⏱ ≈ 10 min
14. Gdy uzyskasz krem o lekkiej i jednolitej konsystencji, przelej go do naczynia i, mieszając z pomocą szpatułki, dodaj Prescinsôę i oliwę. ≈ 3 min
15. Po dokładnym wymieszaniu, dodaj odrobinę posiekanego majeranu, który jest niezbędny do uzyskania charakterystycznego aromatu. ≈ 3 min
16. Bardzo uważnie należy unikać dodawania Przescinsy do miksera, ponieważ spowodowałoby to jej przegrzanie, co zwiększyłoby jej kwasowość i zniszczyłoby smak sosu. ⏱ ≈ 10 min