Merl mit Kaisergranaten und Muscheln

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Köpfe und die Hüllen der Kaisergranaten. Schneiden Sie sie in der Länge durch und stellen Sie sie beiseite. ≈ 8 Min.
2. Geben Sie die Köpfe und Knochen des Fisches in eine kleine Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang. Anschließend pürieren Sie den Fisch und stellen Sie ihn zur Seite, um einen Kaisergranat-Brühe herzustellen. ⏱ 30 Min.
3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl geben und die gehackten Knoblauchstücke hinzufügen. Bei niedriger Hitze erhitzen. Sobald der Knoblauch beginnt, zu duften, aber noch nicht braun wird, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Gießen Sie eine Tasse Kaisergranat-Brühe in den Topf und sobald sie kocht, legen Sie die Kabeljau-Scheiben mit der Hautseite nach unten hinein. Würzen Sie dann mit Salz. Lassen Sie die Scheiben 3 Minuten bei schwacher Hitze garen und wenden Sie sie vorsichtig. ⏱ 3 Min.
5. Fügen Sie die Muscheln und die Kaisergranaten hinzu. Lassen Sie weitere etwa 4 Minuten köcheln, dann vorsichtig vermischen. ⏱ 4 Min.
6. Servieren Sie in einzelnen Schüsseln oder in einem schönen, aus Ton gefertigten Schmortopf. ≈ 2 Min.