Gebratene Muscheln

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch, in einem Stück.
• 1 Butterknoppe.
• 3 Streichhölzer.
• 50 g Butter.
• Eine Tasse Milch, gefüllt bis zum Rand.
• 3 mittelgroße Zwiebeln.
• Frische Julivert.
• 0,5 kg Walnüsse.
• Eine Tasse, die mit Ölfarbe gefüllt ist.
• 2 Rollen rohe Eier.
• Salz.
• Wasser.

Die Vi mit einem starken, kugelförmigen Faden umwickeln und mit zwei Pfefferminz-Gewürz-Gewürzmördern zerreiben. 30 Minuten ziehen lassen, dann salzen und in eine heiße Ölpfanne geben, dabei regelmäßig wenden, damit sie auf allen Seiten goldbraun wird. Zu diesem Zeitpunkt die geschälten und grob gehackten Zwiebeln sowie die restlichen Pfefferminz-Gewürz-Gewürzmördern mit etwas Petersilie hinzufügen. Mit dem Wein köcheln lassen, bis die Vi gar und weiß ist, dann in eine Schüssel geben.

Wenn die Soße zu hell ist, ohne Deckel kochen lassen, um sie zu verdicken und leicht zu rösten. Die Haselnüsse schälen und halb in Wasser und halb in Milch mit einer Prise Salz kochen. Sobald sie gar und abgetropft sind, mit den Eierrollen und Butter im Mixer zu einer Püree verarbeiten. Das Püree in eine Tarteform geben, mit einem Eierrollen-Deckel bedecken und um eine lange Servierplatte verteilen. Das Fleisch ohne Faden in Streifen schneiden, in die Mitte der Platte legen und mit der heißen Soße bedecken.

Kategorie: Katalanische Gastronomie