Kreolische Reis mit roten Bohnen und Obstspieße

Zutaten

• 250 g Reis
• 100 g gekochte rote Bohnen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, in Stäbchen geschnitten
• 3 Esslöffel Erbsen
• 100 g Ananas (aus der Dose oder frisch)
• 1 Dose Mais
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• 1 getrockneter Chili
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• Ein Apfel aufteilen
• 1 Banane
• 200 g Ananas (aus der Dose oder frisch)
• Olivenöl
• Paprika
• Salz und Pfeffer
• Holzspieße

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Gemüse kurz darin anbraten. Dann Ananas und Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen.

Fügen Sie den Reis und die roten Bohnen hinzu, und gießen Sie dann 300 ml Gemüsebrühe (oder eine Mischung aus Ananassaft und Brühe) hinzu.

Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und fügen Sie nach Geschmack Chili hinzu. Bringen Sie dann das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, so dass der Reis gar wird.

Schneiden Sie die Früchte in grobe Stücke und stecken Sie sie abwechselnd auf Holzspieße.

Bereiten Sie eine Marinade mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer zu, und bestreichen Sie die Früchte damit.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Geben Sie die Spieße für 10 Minuten oder länger in den Ofen, je nach gewünschtem Garzustand. Schalten Sie dann den Grill ein, um sie kurz anzubraten.

Servieren Sie die gegrillten Spieße, heiß oder lauwarm, zusammen mit dem kreolischen Reis.