Nudeln, die gedämpft werden

Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig mit Sauerteig (Konsistenz von dickem Joghurt) mit Milch, Hefe, etwas Zucker und fügen Sie das Mehl hinzu. ≈ 3 Min.
2. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort im Haus ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Sobald der Teig aufgegangen ist, geben Sie etwas Mehl in eine Schüssel, um zu verhindern, dass er kleben bleibt, und fügen Sie die Eier und den aufgegangenen Teig hinzu. ≈ 3 Min.
4. Verarbeiten Sie den Teig, bis er sich leicht vom Behälter löst. ≈ 3 Min.
5. Fügen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter sowie eine Prise Salz hinzu. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Verarbeiten Sie den Teig erneut, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und lassen Sie ihn in einem beheizten Raum ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Sobald der Teig sich verdoppelt hat, die Teiglinge formen und mit Mehl bestreuen. ≈ 10 Min.
8. Wenn sie wieder aufsteigen, 10 Minuten bei niedriger Hitze im Ofen dämpfen, wobei ein Tuch über den Topf gelegt wird. ⏱ 10 Min.