Kichererbsen nach katalanischer Art

Zutaten

• 4 kg frische Bohnen (oder 2 kg gefrorene Bohnen)
• 200 ml Fleischbrühe
• Ein kleines Glas trockener Wein (oder Xeres)
• 200 g Speck, der mit Fett durchzogen ist
• 150 g spezielle Blutwurst für Bohnen
• 5 Esslöffel Ölfarbe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Strauß frischer Kräuter (Lorbeer, Minze und Petersilie)
• 6 Knoblauchzehen
• Eine Prise Salz

Beginnen Sie mit einem Eintopf aus Erde, in dem Sie Öl, geschälte und fein gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch anbraten. Arbeiten Sie gut und fügen Sie dann die Kräutermischung hinzu.

Sobald die Zwiebel goldbraun ist, geben Sie das gewürfelte Speck und die Bohnen hinzu. Lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln, bevor Sie die vorgekochten oder gefrorenen Bohnen hinzufügen.

Rühren Sie gut um, fügen Sie den Reis und die Brühe hinzu, und würzen Sie dann mit Salz. Garen Sie die Bohnen langsam, bis sie gar sind: sie sollten weich sein.

Servieren Sie das Gericht direkt in der Schmortopf, die aus Ton gefertigt ist.