Wolfsbarsch in katalanischer Art

Zutaten

• 8 Stücke bereits gesalzenes Kabeljau
• 100 ml Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Eine Knoblauchzehe
• 50 g Speck
• Eine halbe Lorbeerblatt
• Salz
• Wasser

In einem Topf aus Ton, der mit heißem Öl gefüllt ist, geben Sie die geschälten und in Vier Teile geschnittenen Zwiebeln, die geschälte Knoblauchzehe, das Speck in kleinen Würfeln und die Hälfte eines Lorbeerblattes hinzu, bis sie leicht Farbe bekommen.

Fügen Sie die Kabeljau-Stücke hinzu, bedecken Sie sie gut mit Backpapier oder Alufolie und legen Sie eine Schüssel mit Wasser darauf. Rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln. Probieren Sie und passen Sie gegebenenfalls die Salzmenge an.