Hühnersuppe mit Spargel und Pilzen

Zutaten

• 500 g Hühner- oder Schweineknochen
• 500 g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Wasser
• 1 getrockneter schwarzer Pilz (Shiitake)
• 8 Spargel
• 1 Ei
• 2 bis 3 Esslöffel Stärke
• 1 Teelöffel Sesamöl
• Salz, Pfeffer, Zucker und Pulver aus Fleischbrühe
• Frische Zwiebeln

Waschen Sie die Knochen, kochen Sie sie kurz auf, um unangenehme Gerüche zu entfernen, und geben Sie sie dann in einen großen Topf mit 1 Liter Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und schöpfen Sie regelmäßig Schaum ab, um einen klaren Brühe zu erhalten.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und geben Sie dann das Hühnerfleisch in das Wasser, damit es zusammen mit den Knochen gart.

Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 1 Stunde köcheln, nehmen Sie dann vom Herd und filtern Sie die Brühe.

Kühlen Sie das gekochte Hähnchen in kaltem Wasser, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es wieder in die Brühe.

Schneiden Sie die Spargel in Stücke, kochen Sie sie, und schneiden Sie sie dann fein und geben Sie sie zum Brühen hinzu.

Weichen Sie den Pilz in lauwarmem Wasser ein, um ihn weicher zu machen. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel und braten Sie ihn kurz an. Geben Sie ihn dann zum Brühen hinzu.

Geben Sie das Ei in die Suppe und rühren Sie es mit einem Löffel ständig um.

Verdünnen Sie die Stärke in einer halben Tasse Wasser und geben Sie sie langsam hinzu, um die Konsistenz zu erhöhen. Fügen Sie das Sesamöl hinzu, passen Sie die Würzung an und bestreuen Sie die Mischung mit fein gehackten Zwiebeln.