Hausgemachter Geflügel- und Rinderfond
Zwei hausgemachte Brühen auf Basis von Knochen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die sanft in kaltem Wasser gekocht werden: Hühnerbrühe in 2 Stunden, Rind…
Eine gute Soße ist die Grundlage für viele Suppen und Saucen. Hier sind zwei klassische Rezepte, eines mit Hähnchen, das leichter ist, und eines mit Rind, das herzhafter ist.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten7,69 € 0,96 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
- Laktosearm
- Fettarm
Zutaten
Personen
Hühnerbrühe
- 0,15 €
- 0,14 €
- 0,11 €
- 0,01 €
Rinderbrühe
- 6,87 €
- 0,15 €
- 0,14 €
- 0,11 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
Hühnerbrühe
- Legen Sie die Hühnerknochen in ein Kasserolestell mit kaltem Wasser und bringen Sie zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, rühren Sie, und geben Sie dann die gewürfelten Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu.
- Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Stunden köcheln.
- Filtern: Die Grundlage ist vorhanden. ≈ 3 Min.
Rinderbrühe
- Legen Sie die Rindfleischstücke in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, rühren Sie, und geben Sie dann die gewürfelten Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu.
- Fügen Sie den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Stunden köcheln.
- Filtern: Die Grundlage ist vorhanden. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Hausgemachter Geflügel- und Rinderfond
- 1 Zwiebel0,15 €
- 1 Karotte0,14 €
- 1 Stange Koriander0,11 €
- Salz0,01 €
- 500 g Rinderschwänze6,87 €
- 1 Zwiebel0,15 €
- 1 Karotte0,14 €
- 1 Stange Koriander0,11 €
- Salz0,01 €
Gesamt7,69 €
das sind 0,96 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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