Hähnchenspieße mit Petersilie

Zutaten

• 1 Hähnchen
• 50 g Butter
• 1 Zwiebel, geschält
• 50 g Mehl
• 2 Eigelb
• 3 Esslöffel Sahne
• 5-6 Stängel frischer Petersilie, Salz

Das Hähnchen, das gereinigt und gewaschen wurde, wird in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend wieder in heißem Butter geschmolzen.

Danach wird das Mehl hinzugefügt, alles wird mit einem Löffel vermischt. Dann wird eine Tasse Wasser gegeben, zusammen mit der Zwiebel und dem Petersilie (ohne diese zu schneiden). Das Ganze wird bei schwacher Hitze etwa 40 bis 45 Minuten gekocht.

Danach werden die Zwiebeln und Kräuter entfernt und das Gericht mit Salz gewürzt.

Die Eigelbe werden mit Sahne verrührt und dann unter Rühren mit der Soße vermischt. Dabei sollte die Hitze niedrig gehalten werden, um zu verhindern, dass die Sahne anbrennt.

Die Fleischstücke werden auf einer Platte angerichtet und dann mit einer Soße übergossen. Sie werden dann sofort serviert.