Kotlety z kaszy, polnische Graupenbratlinge mit getrockneten Pilzen

Zubereitung

1. Kochen Sie das Gerste, bis sie weich, aber noch leicht bissfest ist. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Waschen Sie die Pilze und lassen Sie sie etwa eine Stunde in warmem, gekochtem Wasser einweichen. Anschließend garen Sie die Pilze etwa 50 Minuten in diesem Wasser. ⏱ 50 Min.
3. Braten Sie die gehackte Zwiebel in etwas Fett an. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Geben Sie die Pilze, die Zwiebel und die Hälfte des Getreides in den Fleischwolf, und fügen Sie dann das restliche Getreide hinzu. ≈ 3 Min.
5. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, geben Sie die Eier hinzu und kneten Sie alles gut durch. ≈ 10 Min.
6. Auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsfläche formen Sie eine große Kugel, schneiden Sie sie in zehn Stücke und formen Sie daraus kleine Scheiben. Bestreuen Sie die Scheiben mit Mehl. ≈ 10 Min.
7. Geben Sie sie in der restlichen Fettmischung an und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Servieren Sie dazu eine Sauce mit Pilzen, die mit dem Kochwasser der Pilze zubereitet wurde. ≈ 2 Min.