Grundsauce mit Kalbfleisch, Schinken und Weißwein

Zutaten

• 200 g dünne Rindfleischscheiben
• 100 g Scheiben Schinken
• 2 Zwiebeln
• 2 Pastinaken
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Nelken
• 500 ml Brühe
• 175 ml Weißwein
• 2 Zitronenscheiben

Geben Sie das Kalb, den Speck, die Zwiebeln, die Pastinaken, die Knoblauch und die Nelken in eine große Kasserolle.

Fügen Sie den Brühe, den Wein und die Zitronenscheiben hinzu.

Lassen Sie bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Die Sauce durch ein Sieb passieren und servieren.