Gefüllte panierte Schnitzel nach rumänischer Art (Șnițel umplut)

Zutaten

• 4 Fleischstücke à ca. 1 cm (Schweinefleisch, Rindfleisch, Hähnchen, Truthahn, Kaninchen oder Lammkeule), etwa 600 g
• 100 g frisches oder geräuchertes Speck
• Ein kleiner Bund Koriander
• Ein kleiner Bund Petersilie
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Oliven, entkernt
• 1 eingelegter Gurke
• 1. Frische oder Essig eingelegte Paprika
• 50 g Mehl
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• Salz, gemahlener Pfeffer
• Öl zum Frittieren

Bereiten Sie das Fleisch vor, schneiden Sie es in 1 cm dicke Scheiben und flachen Sie diese mit einem Fleischklopfer aus, ohne sie zu zerreißen.

Hacken Sie das Speck, den Dill, den Petersilie, die Zwiebel, die Knoblauch, die Oliven, den Essig und den Paprika fein und vermischen Sie alles mit der Senf nach Ihrem Geschmack.

Verteilen Sie die Scheiben dieser Füllung gleichmäßig auf einem Teller und falten Sie sie dann in der Mitte zusammen.

Würzen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer und klopfen Sie sie mit einer Gabel.

Bestreichen Sie die Filets zuerst mit Mehl, dann mit Ei und anschließend mit Semmelbröseln.

Frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun und durchgegart sind, ähnlich wie paniertes Fleisch.

Servieren Sie sie wie Wiener Schnitzel, zusammen mit einem Salat oder einem Kartoffelgericht.