Gân bò xào sa tế, Rindersehnen mit Sa tế und Gemüse gebraten

Zutaten

• 200 g Rindfleisch-Sehnen
• 100 g Blumenkohl
• Die Hälfte eines Paprikaschälchens
• Eine Knoblauchzehe
• Ein Stück Ingwer
• 1 Stange Koriander
• 1 Esslöffel Zitronengrasöl (eine scharfe, mit Zitronengras gewürzte Öl)
• 1 Esslöffel scharfe Soße (Chili-Sauce)
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Teelöffel Gewürzpulver (Hạt nêm)
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Öl
• Die Hälfte einer Schüssel Wasser
• Salz und Pfeffer

Wenn die Sehnen noch hart sind, kochen Sie sie etwa 20 Minuten in kochendem Wasser mit einigen Scheiben Ingwer. Gießen Sie das Wasser ab, tauchen Sie die Sehnen sofort in kaltes Wasser und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.

Waschen Sie den Brokkoli, den Sellerie und die Paprika unter leicht gesalzenem Wasser und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.

Schälen Sie die Knoblauchzehen, zerdrücken Sie sie und hacken Sie sie fein.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok. Braten Sie den Knoblauch darin, bis er duftet, und fügen Sie dann die Sehnen hinzu und braten Sie diese an.

Fügen Sie das Salz, die scharfe Soße, die Austernsauce, die Gewürze, den Zucker und das Wasser hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Fügen Sie den Blumenkohl und die Paprika hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis sie weich, aber noch knackig sind. Geben Sie dann den Sellerie hinzu, kurz vor Ende der Garzeit. Passen Sie die Würzung an und servieren Sie die Speise heiß, mit Reis.