Fritillas manchegas, süße frittierte Fladen

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 250 g starkes Mehl
• 10 g Salz
• 25 g frische Hefe
• 300 g lauwarmes Wasser
• 200 ml Olivenöl
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• Zucker
• Sonnenblutöl zum Frittieren

In einer Schüssel das warme Wasser und die Hefe verrühren. Nach und nach die starke Mehl und das Weizenmehl hinzufügen und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Tuch für etwa eine Stunde.

Sobald der Teig ruht, geben Sie ihn zurück in eine Schüssel, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die Eier, die Milch und das Öl hinzu. Kneten Sie den Teig zunächst mit einer Küchenmaschine, falls erforderlich, und anschließend von Hand, indem Sie das Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig wieder elastisch ist.

Formen Sie Kugeln mit einem Gewicht von etwa 75 g und dehnen Sie sie, bis sie dünn genug sind.

Erhitzen Sie eine große Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen darin, bis sie goldbraun sind.

Nachdem die Öle abgekühlt sind, bestreuen Sie sie großzügig mit Zucker.