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Kleine Fleischbällchen für die Suppe auf Küchenpapier, neben einem Kuchen

Flämische Fleischbällchensuppe

Vorspeisen

Flämische Suppe mit Fleischbällchen: Sellerie, Lauch und Zwiebeln, bemehlte Hackbällchen und Suppennudeln. Die Bällchen lassen sich vorbereiten.

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Von · · aktualisiert am · ★★★★☆ (2 Bewertungen)

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Am Morgen des 11. September hat Axelle „kleine Fleischbällchen für künftige Suppen“ vorbereitet: genug für eine Suppe mit Fleischbällchen, den großen flämischen Klassiker.

Die Brühe aus Sellerie, Lauch und Zwiebeln kocht zuerst 45 Minuten mit Thymian und Lorbeer. Danach kommen die Hackbällchen, in Mehl gewendet, damit sie nicht zerfallen, und die Suppennudeln dazu.

Die vorbereiteten Fleischbällchen halten sich im Gefrierschrank, bereit für die nächste Suppe.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit1 Std.
  • Kochzeit1 Std.
  • Gesamt2 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeIm Topf
  • Geschätzte Kosten13,42 € 2,24 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

6 Personen

Fleischbällchen

  • 6,61 €
  • 0,11 €

Suppe

  • 0,11 €
  • 2,13 €
  • 0,89 €
  • 0,65 €
  • 2,25 €
  • 0,66 €
  • 0,01 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 9 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Den Sellerie waschen und samt Blättern in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. ≈ 8 Min.
  2. Den Lauch waschen und in Stücke schneiden, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. ≈ 8 Min.
  3. Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Brühwürfel und Wasser dazugeben und 45 Minuten kochen lassen.
  4. Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen und in Mehl wenden. ≈ 10 Min.
  5. Sobald das Gemüse gar ist, die Fleischbällchen und die Suppennudeln dazugeben und vor dem Servieren weitergaren. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Flämische Fleischbällchensuppe

  • 1 kg Hackfleisch (Schwein und Kalb oder Schwein und Rind)6,61 €
  • Mehl0,11 €
  • 1 Bund Staudensellerie0,11 €
  • 5 Stangen Lauch2,13 €
  • 6 Zwiebeln0,89 €
  • 5 Brühwürfel0,65 €
  • 20 cl Suppennudeln2,25 €
  • Thymian0,66 €
  • Salz und Pfeffer0,01 €

Gesamt13,42 €

das sind 2,24 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg Hackfleisch (Schwein und Kalb oder Schwein und Rind)
  • Mehl
  • 1 Bund Staudensellerie
  • 5 Stangen Lauch
  • 6 Zwiebeln
  • 5 Brühwürfel
  • 20 cl Suppennudeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer

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