Eier- und Zitronen-Fricassée
Ein Fleischgericht, das am Ende der Garzeit mit einer Emulsion aus Eiern und Zitronensaft verfeinert wird. Diese Emulsion verdickt sich langsam beim Koche…
Das Gericht zeichnet sich durch die Kombination von Eiern und Zitronensaft aus, die erst am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden. Dadurch erhält das Gericht eine cremige und säuerliche Soße.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 15 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten1,25 € 0,31 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,32 €
- 0,06 €
- 0,60 €
- 0,21 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Bereiten Sie ein Fleischgericht mit der gewünschten Basis zu, zum Beispiel mit Zwiebeln, und lassen Sie es köcheln, bis es fertig ist.
- Verwenden Sie Zitronensaft, um die Eier zu marinieren. Verwenden Sie für jedes Ei etwa 1 Esslöffel Zitronensaft. ≈ 4 Min.
- Sobald die Flüssigkeit kocht, geben Sie die Eier-Zitronen-Mischung zum Eintopf und rühren Sie kurz bei schwacher Hitze, bis die Soße eindickt.
Die Rechnung
Eier- und Zitronen-Fricassée
- 1 Zwiebel0,32 €
- 1 Esslöffel Ölfarbe0,06 €
- 3 Eier0,60 €
- 1 Zitrone0,21 €
- Salz0,01 €
- Pfeffer0,05 €
Gesamt1,25 €
das sind 0,31 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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