Champignoncreme

Zutaten

• 50 g Butter
• 50 ml natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Stange Lauch, fein gehackt
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 300 g Pariserdampfn, in Scheiben geschnitten
• 250 g gekochte Äpfel, gewürfelt
• 1 kleiner Bund gehackter Petersilie
• Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Wasser, um die Zutaten zu bedecken
• Salz

Geben Sie das Butter, das Öl und die Knoblauchzehen in einen Topf.

Sobald der Knoblauch beginnt, goldbraun zu werden, geben Sie die Zwiebel und den Lauch hinzu.

Sobald die Sauce gut eingedickt ist, geben Sie die Pilze hinzu und braten diese ebenfalls an.

Fügen Sie die Erdäpfel und den Petersilie hinzu, und anschließend mit dem Brühe übergießen.

Lassen Sie die Mischung 25 Minuten köcheln, und pürieren Sie sie dann, bis eine sehr feine Creme entsteht. Verwenden Sie gegebenenfalls ein feines Sieb.

Falls nötig, mit Brühe nachwürzen.

Erhitzen Sie es einmal zum Kochen, und dann würzen Sie es.

Wenn Sie möchten, können Sie Brotkrumen oder Speckwürfel in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.

Legen Sie sie auf die Creme.