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这道“黄瓜肝沙拉”菜肴，是越南菜的精美变体。它将黄瓜的清甜与烤猪肉的咸味相结合，同时又通过香草和海鲜，增添了清爽的口感。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 静置1 小时
- 总计1 小时 45 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式炉灶、冰箱
- 预估成本S$8.43 S$2.11 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$3.47
- S$0.20
- S$0.41
- S$0.04
- S$0.01
- S$3.08
酱
- S$0.00
- S$0.61
- S$0.61
9 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将磨好的木瓜放入冰水中，以保持其脆爽。在食用前，沥干水分，加入 1/2 茶匙盐，静置 10-15 分钟，用冷水冲洗，然后挤干水分。
- 先将肝焯水，以便更容易切成块，然后切成小块，并用酱油、糖、盐和调味料腌制。
- 先用小锅将丁香和肉桂稍微加热，然后加入腌制好的肝脏和高汤，煮沸后转小火，不断翻动肝脏，直到肝脏变得焦糖色。
- 准备酱汁：将水、糖和酱油一起加热。
- 将木瓜切块，将肝放在上面，淋上酱汁，撒上香草。 ≈ 2 分钟
账单
卤牛肝青木瓜沙拉
- 300 克牛肝S$3.47
- 1/2 汤匙黑酱油S$0.20
- 1 汤匙清酱S$0.41
- 1 汤匙糖S$0.04
- 约 1/2 茶匙盐S$0.01
- 大约 2 碗高汤（或热水）S$3.08
- 四分之一杯糖S$0.00
- 1.5 汤匙黑酱油S$0.61
- 大约 1/2 杯清淡的酱油S$0.61
总计S$8.43
即人均 S$2.11
参考价格，因商店而异。
厨具
- 刀、锅、碗、厨房刀
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