腌制鸡肉，用柠檬和香蕉叶腌制

食材

• 450 克鸡胸肉
• 卡瓦叶 (lá chanh)
• 一小块生姜
• 4 根香叶
• 3 蒜
• 1瓣大蒜
• 2 辣椒，一种名为“角辣椒”的品种
• 2 汤匙糖油面糊
• 2 汤匙米醋
• 3 茶匙的辣椒粉
• 1 茶匙五香粉
• 2 茶匙的罗库粉
• 一些罗库种子（用于着色油）
• 1 茶匙海鲜酱
• 3 汤匙食用油

冲洗鸡肉，放入一个小锅中，加入姜和2个剁碎的葱。用清水没过，然后煮沸。待水煮开约5分钟后，关火，让鸡肉在水中浸泡10分钟。

在鸡肉冷却的同时，将大蒜和辣椒切成细末，切碎香菜，并将卡瓦叶切成斜刀。鸡肉冷却后，将其撕成丝，注意不要挤出水分。

将鸡肉与五香调料的一半、辣椒粉、全部糖、蚝油和鱼露混合。静置腌制约30分钟。

加热油，加入罗勒籽以使其呈现红色，然后取出罗勒籽。

先在香油中煸炒大蒜和辣椒，然后加入剩下的五香粉和罗勒粉，再煸炒几分钟。

加入鸡肉丁、香叶和罗望叶。调低火力，快速翻炒 5 到 7 分钟，使肉充分吸收香料的味道。

将鸡肉放在盘子里，放入150°C的烤箱中，烤3到4分钟。每隔一段时间，用法棍（法式面包）搅拌一下，然后重复2到3次，直到鸡肉完全熟透。

完全冷却后，然后将其储存在密封容器中。