Zupa z makaronem z Chaozhou z wieprzowiną i owocami morza

Składniki

• 500 g kości z mięsem wieprzowym
• 1 rzodkiewka, solona i namoczona, aby pozbyć się soli.
• 1/2 główki białej rzodkiewki, pokrojonej na kawałki o długości 5 cm
• 1 cebula, umyta, pokrojona na cztery części, bez oddzielania warzyw
• Jedna porcja cukru kandy
• sól
• 250 g filetu z wieprzowiny
• 2 łyżki proszku do marynowania mięsa wieprzowego (char siu)
• 150 g wątróbki wieprzowej
• 1 serce wieprzowe
• 8 dużych, oczyszczonych krabów bez głowy, z zachowaną ogonkiem
• 1. Oczyszczony i przygotowany kalmar lub seiche, pokrojony na sześć części.
• 8 jajka przepiórcze, ugotowane na twardo, obrane i pokrojone na cztery części.
• 200 g mielę mięsnej
• 115 g tłuszczu wieprzowego, pokrojonego w małe kawałki, do przygotowania „grattonów”
• 1 rzodkiewka, solona, umyta
• pieprz i sól w proszku
• 1 opakowanie suchych, płatków ryżowych do makaronu
• Umyte nasiona soi.
• Chiński szczypiorek, umyty i pokrojony na kawałki o długości 5 cm.
• kolendra, umyta, obrobiona
• smażony czosnek i szalotka
• olej z nasion sezamu
• sos sojowy
• czerwony ocet

Zupa

Zalewaj kości wieprzowe przez 5 minut, aby usunąć zanieczyszczenia, następnie przepłucz je, a następnie ugotuj w świeżej wodzie. Dodaj sól, białą marchew, cebulę, cukier i 1 kawałek cukru. Podczas gotowania usuwaj pianę, aby uzyskać klarowny bulion, lekko wrzący i bez pokrywki. Gotuj przez 1-2 godziny, a następnie usuń marchew i cebulę. Przecedź bulion i dodaj trochę zimnej wody.

Mięso

Marynujcie kawałek wieprzowiny przez 30 minut, mieszając z 2 łyżkami proszku char siu.

Mięso

Dla serca i wątroby, zagotuj wodę z odrobiną soli i imbiru, wrzuć serce i wątrobę, pozwól im gotować się przez 1 minutę, wyłącz ogień i przykryj przez 15 minut, aby mięso było delikatne. Następnie zanurz je w zimnej wodzie i trzymaj w niej, jeśli nie będziesz je podawać od razu.

Mięso

Podczas podawania, pokrójcie serce i wątrobę na cienkie plasterki.

Mięso

Podsmaż marinated filet na małym ogniu, aż sos wchłonie się. Pozostaw do ostygnięcia i pokrój w cienkie plasterki.

Mięso

Wymieszaj mięso mielone z odrobiną wody, aby uniknąć powstawania grud. Drobno posiekaj sólowaną rzodkiewkę, która wcześniej była w bulionie, i podsmaż ją na patelni razem z mięsem mielonym, pieprzem i proszkiem z bulionu, aż woda odparuje.

Trening koni

Skorzystaj z przypraw, aby doprawić bulion, a następnie dodaj 1 łyżkę sosu sojowego.

Trening koni

Rozłóż ugotowany makaron w misce i polej niewielką ilością oleju sezamowego. Na wierzchu ułóż mięso char siu, wątróbkę, serce, krewetki, jajka przepiórki i kalmar. Zalej bulionem i posyp kolendrą, pieprzem, czosnkiem i smażoną cebulą.

Trening koni

Podawaj z nasion soji, chińskim szczypiorkiem, czosnkiem w occie i marynowaną papryką chili.

Trening koni

Jeśli smak jest zbyt łagodny, dodaj sos sojowy; aby uzyskać więcej kwasowości, dodaj ocet balsamiczny.