Thon według recepty z Lleidy

Przygotowanie

1. Po namoczeniu ryby, osuszemy ją i pokroimy na regularne kawałki. ⏱ ≈ 30 min
2. Dokładnie je osuszymy, posypamy mąką i usmażymy w głębokim tłuszczu, w niewielkiej ilości gorącej oliwy. ⏱ ≈ 8 min
3. Po ugotowaniu, przechowamy je. ≈ 3 min
4. Zalewamy jabłko wodą i pozostawiamy na 2 godziny. ⏱ 2 godz.
5. Przygotujemy jabłka, gotując je przez około 2 minuty, a następnie pozostawimy do ostygnięcia i pokroimy na cztery części, aby usunąć pestki. ⏱ 2 min
6. Na koniec, pokroimy je na małe kostki. ≈ 3 min
7. Na patelni z gliny, podgrzanej pozostałym olejem, smażymy drobno posiekaną cebulę, aż zacznie się rumienić. ⏱ ≈ 7 min
8. Następnie dodajemy pokrojone i oczyszczone pomidory, a następnie pozwalamy im się ugotować, aż będą nieco zmiękłe. ⏱ ≈ 10 min
9. Dodajmy więc ugotowane i dobrze odsączone makarony oraz orzechy, a następnie gotujmy wszystko razem. ⏱ ≈ 10 min
10. Na koniec, wlej przygotowaną wcześniej bulion z przyprawami i bardzo gorącą wodą, oraz odrobinę pieprzu (około 10 minut). ⏱ 10 min
11. Podczas gdy sos się gotuje, posiekaj chleb i migdały w moździerzu z odrobiną sosu, a następnie wymieszaj z sosem i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. ⏱ ≈ 40 min
12. Następnie przefiltruj mieszaninę przez cienką gazy. ≈ 3 min
13. Wszystko umieśćcie z powrotem w rondel, dodajcie dorsz i kawałki jabłka, a następnie gotujcie na małym ogniu jeszcze raz. ⏱ ≈ 40 min
14. Sprawdź przyprawy i zdejmij z ognia. ≈ 2 min
15. Jeśli chcecie, możecie dodać drobno posiekane orzechy, które można łatwo usunąć, jeśli nie lubicie ich smaku. ≈ 3 min
16. Przygotujemy łososia w tej samej patelni. ⏱ ≈ 10 min
17. Kategoria: Kuchnia katalońska ≈ 3 min