Świeże owoce

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj rybę. ≈ 8 min
2. Jeśli ryba ma duże łuski, należy je usunąć. ≈ 3 min
3. Jeśli ryba jest mała, jak np. ryba-żabiak, to nie jest to konieczne. ≈ 3 min
4. Ryby używane do przygotowania pla (tradycyjnego dania tajskiego) mogą mieć łuski (np. dorsz, sum, biały dorsz, łosoś, pstrąg, ryba rejn, ryba pirania, ryba węgorz, łosoś, łosoś) lub nie mieć łusek (np. łosoś). ≈ 3 min
5. Ważne jest, aby oddzielić małe ryby od większych, aby nie mieszkały razem. ≈ 2 min
6. Następny krok: usunięcie wnętrzności i łusek z ryby, szczególnie w przypadku większych gatunków. ≈ 3 min
7. Dla małych ryb, to zajmuje dużo czasu i dlatego nie jest to zalecane. ≈ 3 min
8. Dokładnie umyj rybę, osusz ją na siatce, a następnie wymieszaj z solą, ryżem wafelkowym lub mąką w proporcji 6:2:1 (6 części ryby, 2 części soli, 1 część ryżu wafelkowego lub mąki). ⏱ ≈ 10 min
9. Dokładnie wymieszać, aby sól dobrze wniknęła w mięso ryby. ≈ 4 min
10. (W niektórych regionach, ryż i mąka są dodawane na końcu). ≈ 3 min
11. Jeśli ryba i sól są dobrze wymieszane, mięso ryby stanie się twarde i nie będzie nasiąknięte. ≈ 3 min
12. Jeśli mięso ryby jest zbyt miękkie, posypać solą i ponownie wymieszać. ≈ 4 min
13. Trzeci etap: Po zakończeniu procesu fermentacji, ryby są umieszczane w czystych i suchych pojemnikach, takich jak słoiki lub wiadro. ≈ 3 min
14. Pojemnik jest nieco niżej niż krawędź doniczki, a jego górna część jest zamknięta materiałem, np. tkaniną lub plastikiem. ≈ 3 min
15. W przypadku tradycyjnych doniczek, często stosuje się kawałek materiału nasączonego popiołem, który jest większy niż otwór doniczki, aby zapobiec rozmnażaniu się much. ≈ 3 min
16. Mieszanka pozostaje na fermentacji, aż do momentu, gdy powstanie wystarczająca ilość słonej cieczy, aby pokryć ryby, a ich kolor zmieni się, stając się bardziej czerwony. ≈ 3 min
17. Czas fermentacji może się różnić w zależności od wielkości ryb, ale zazwyczaj wynosi od 5 do 8 tygodni, a nawet do roku. ≈ 3 min
18. Ryby fermentowane przez sześć miesięcy są uważane za bezpieczne i wolne od pasożytów. ≈ 3 min
19. Przechowywanie sardynek europejskich powinno odbywać się w dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła. ≈ 3 min
20. Pojemniki zawierające sardynki europejskie powinny być przezroczyste. ≈ 3 min
21. Ekspozycja na światło i powietrze może powodować przebarwienie sardy europejskiej. ≈ 3 min
22. Zbyt niska temperatura przechowywania może wpłynąć na ich smak. ≈ 3 min