Sos beurre blanc
Sos do ryb z rzeki Loara: redukcja białego wina, cytryny i czosnku, podana z zimnym masłem.
Sos na bazie masła białego jest podstawą kuchni francuskiej, szczególnie kojarzony z rybami. Ta prosta recepta pozwoli Ci opanować podstawową technikę przygotowania sosu, który doskonale pasuje do grillowanych ryb lub filetek rybnych.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania15 min
- Czas gotowania15 min
- Razem30 min
- TrudnośćŁatwe
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniarondel
- Szacowany koszt7,90 zł 1,98 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegetariańskie
- Bezglutenowe
Składniki
osoby
- 3,14 zł
- 0,72 zł
- 0,44 zł
- 0,35 zł
- 2,99 zł
- 0,04 zł
- 0,22 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 3 z 7 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Wlej wino, sok z cytryny i posiekane czosnki w metalowej misce. ≈ 3 min
- Zmniejsz ilość płynu do około 2 łyżek; gotowanie nie stanowi problemu, ale czosnek powinien pozostać wilgotny, inaczej sos może się rozpaść.
- Zmniejsz ogień do minimum. Aby uzyskać bardziej stabilną sos, dodaj śmietanę w tym momencie, choć purystów to niekoniecznie przekonuje. ≈ 3 min
- Dodaj zimne masło stopniowo, cały czas energicznie mieszając. Sos nie powinien przekroczyć temperatury 95 °C: od czasu do czasu odstawiaj garnek z ognia. ≈ 4 min
- Posypcie solą i pieprzem, a następnie podajcie od razu. Białe masło można przechowywać w termosie, aby zachować temperaturę. ≈ 2 min
Rachunek
Sos beurre blanc
- 240 ml dobrego, wytrawnego białego wina (np. Pouilly-Fumé)3,14 zł
- Sok z cytryny0,72 zł
- 1-2 drobno posiekane cebulki0,44 zł
- 1 łyżka gęstej śmietany (opcjonalnie)0,35 zł
- 150 g miękkiego, bardzo zimnego masła, pokrojonego w kostkę.2,99 zł
- Sel0,04 zł
- biały pieprz0,22 zł
Razem7,90 zł
czyli 1,98 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- stal nierdzewna
- trzepaczka
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.