Smażone skrzydełka z sosem rybnym (cánh gà chiên nước mắm)

Składniki

• 4 kawałki kurczaka
• 1 łyżeczka proszku do zupy
• 1 łyżeczka cukru, oraz 2 łyżeczki do sosu
• 2 łyżki stołowe sosu nuoc-mâm, oraz 3 łyżki stołowe do przygotowania sosu.
• 100 g mąki z tapioki
• 1 ząbek czosnku
• 2 czosnek różowy
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• sól
• olej do smażenia
• papryka chili lub kolendra, do dekoracji

Posólcie czosnek, opłuczcie go i pokrójcie go wzdłuż przecięcia.

Zalej je bulionem w proszku, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki sosu nuoc-mâm, i pozostaw do marynowania przez 15 minut.

Posiekaj czosnek, a także część cebuli, pozostawiając kilka całych ząbków.

Wymieszaj 3 łyżki sosu nuoc cham, 2 łyżki cukru i pieprz, aż cukier się rozpuści.

Posypcie czosnek mąką i smażcie go w głębokim tłuszczu przez 15-20 minut, aż będzie złoty; odsączcie na papierowym ręczniku.

Podsmaż czosnek na gorącym oleju i odłóż na bok.

Na patelni, zachowując niewielką ilość oleju, podsmaż cebulę, a następnie dodaj czosnek i podsmażony czosnek.

Wlej sos i smaż na patelni przez 3-4 minuty, a następnie zdejmij z ognia.

Ułóżcie na talerzu i udekorujcie papryką chili lub kolendrą.