Wysoka łąka z trawy

Składniki

• 1 kilogram (450 gram) wędzonego boczku, posiekanego, pokrojonego w plastry
• 4 cebule hiszpańskie, posiekane
• 6 szklanek (1,5 litra) bulionu drobiowego
• 6 szklanek (1,5 litra) bulionu wołowego
• 4 kg jabłek ziemniaczanych, pokrojonych w kostkę
• 1/2 szklanki (125 ml) pasty pomidorowej
• 1/2 szklanki (125 ml) zupy pomidorowej w proszku
• 2 szklanki (około 500 ml) pomidorów, obranych
• 2 szklanki (około 500 ml) kukurydzy w ziarnach
• 1,75 szklanki (około 435 ml) żółtych fasoli
• 1 szklanka (250 ml) zielonych fasoli
• 3 dołki do sadzenia marchewki
• Sól, pieprz
• łajka, tymianek, pietruszka, bazylia, sól z selera (wedle uznania)
• 300 gramów (około 3 filety) dorsza lub baraniny

Przemyję wędzoną bocznicę pod zimną wodą i umieść w dużym garnku o pojemności 10 litrów (około 40 szklanek), polaną jajkiem.

Dodaj luk i pozwól im się ugotować, aż staną się przezroczyste.

Dodaj ziemniaki, marchew, bulion i przyprawy, a gotuj przez 10-12 minut.

Dodaj pastę pomidorową, zupę pomidorową, same pomidory, kukurydzę, fasolę i groch.

Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, a następnie dodaj filety ryb (niektórzy wolą umieścić filety w woreczku z bawełny przeznaczonym do serów, a następnie włożyć go do dużego garnka).

Gotuj przez 15 minut.

Zupa z smażonych filetek dorsza, pokrojonych w plastry szpinaku, chrupiącego chleba i dobrego wina.