Estonowany boc, pieczony boc z serem, w stylu portugalskim

Składniki

• 1 ciel, młody, nie starszy niż 90 dni, obcięty i obcięty, z zachowaną skórą, oraz jego narządy wewnętrzne.
• 4-5 ząbków czosnku
• 200 g masła
• 250 ml białego wina
• sól, pieprz
• 100 g wędzonego szynki (portugalska szynka surowa)
• 1 bukiet pietruszki
• 1 liść laurowy
• Gałązki z liści laurowych do siatki
• frytki
• sałatka

Zobacz cielę przez małą szczelinę wykonaną w brzuchu, dokładnie umyj je i pozostaw do wyschnięcia do następnego dnia.

Posiekaj czosnek, wymieszaj z masłem, białym winem, solą i pieprzem, aż uzyskasz pastę, a następnie posmaruj nią wnętrze jagnięciny.

Pokrójcie mięso wewnętrzne na małe kawałki i wymieszajcie je z posiekanym boczałkiem, pietruszką, liściem laurowym oraz odrobiną pasty.

Napełnij wnętrze jagnięciny, a następnie zszyj ją ponownie za pomocą igły i nici.

Pozostaw na dwie godziny, aby dobrze się schłodziło.

Rozgrzej piekarnik do bardzo wysokiej temperatury.

Posmaruj zewnętrzną stronę barana pozostałą masą i umieść go w naczyniu na kratce z gałązkami laurowca.

Piecz w piekarniku, aż jedna strona będzie dobrze złocista, a następnie odwróć, aby drugą stronę również zlać, spryskując skórę od czasu do czasu, aby była chrupiąca.

Podawaj na ciepło, z sosem na osobnej teli, lub na zimno, z frytkami i sałatą.