Nóżki wieprzowe po Sainte-Menehould
„Pyszne”piedy wieprzowe w stylu Sainte-Menehould" to tradycyjne danie z regionu Marn, które przygotowuje się poprzez długie gotowanie, a następnie obtacz…
"Pieczone w stylu Sainte-Menehould to typowe danie z kuchni marnańskiej, które długo gotuje się, a następnie obtacza. Danie to istnieje od czasów króla Karola VII, który spróbował go podczas wizyty w 1435 roku. Według lokalnej legendy, król Ludwik XVI został zatrzymany w Varennes w 1791 roku, po tym, jak zdecydował się zjeść to danie.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania15 min
- Czas gotowania8 godz.
- Odpoczynek1 godz.
- Razem9 godz. 15 min
- TrudnośćTrudne
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniagotować, panierować, grillować
- Szacowany koszt15,40 zł 3,85 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
Składniki
- 1,53 zł
- 12,49 zł
- 0,95 zł
- 0,39 zł
- 0,04 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 2 z 5 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Przemyjcie nogi wieprzowe zimną wodą i osuszcie je. ≈ 2 min
- Połącz dwie paski razem, w pozycji naprzeciw siebie, używając paska z materiału Nylex o długości 80 cm (jeśli nie masz paska Nylex, użyj bardzo ciasnych pasków z materiału). ≈ 3 min
- Umieść pokrojone marchewki, posiekane cebulę, ziołowy bukiet i szczyptę soli w brytfannie. ≈ 3 min
- Napełnij pojemnik wodą, aż stopy będą całkowicie zanurzone. ≈ 10 min
- Gotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz temperaturę i gotuj powoli przez około 4-4,5 godziny, lub przez 1,20 godziny w szybkowarze.
- Pozwól, aby nogi wieprzowe ostygły powoli, a następnie delikatnie je rozetrzyj, aby zachowały swój kształt.
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury i ustawić go na funkcję „grill”.
- Namocz stopy w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce. Można powtórzyć ten proces, aby uzyskać grubszy panier. ≈ 10 min
- Podgrzewaj nogi wieprzowe w piekarniku przez 40 minut. Co jakiś czas obracaj je.
- Można również delikatnie grillować je na grilla, ale wtedy już nie będą typowymi „Ste-Menehould”.
- Podawaj bardzo gorące, z puree z fasoli i musztardą z Reims. ≈ 2 min
Rachunek
Nóżki wieprzowe po Sainte-Menehould
- 1 marchewka1,53 zł
- 1 zbiór ziół12,49 zł
- 2 żółtka z jajek0,95 zł
- Bułka, gruba bułka0,39 zł
- Du soli0,04 zł
Razem15,40 zł
czyli 3,85 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- garn
- szybkowar
- materiały do szycia
- piekarnik
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.