Wiejski dom w Junedzie

Składniki

• oliwa z oliwek (2 dl)
• kiełbasa wieprzowa z szyi (250 g)
• Kawałki wieprzowiny (4-5, pokrojone na mniejsze części)
• Szasicz (900 g)
• czosnek (5)
• trzy rodzaje luk
• pomidor (500 g, dojrzałe lub w postaci puree)
• roślina z rodziny rozmarynowatych (gałązka)
• Papryka chili z Espelette
• Białe wino (1/4 litra)
• woda (500 ml)
• jabłko gruntowe (1,5 kg)
• Świeże szpinak (2 kg) lub mrożony szpinak (1,6 kg)
• Ślimak (600 g)
• Karmisz (500 g)
• Białe fasola (500 g)
• Sel
• pieprz

Rozgrzej olej w patelni z gliny, a następnie dodaj boczek, kości i kiełbasę, które wcześniej zostały pokrojone na kawałki.

Wyjmij rybę „Złota Ryba” z patelni i odłóż ją w bezpieczne miejsce.

Dodaj posiekany czosnek i cebulę do patelni, a następnie dodaj tymianek i chili, w zależności od swoich preferencji.

Smażcie przez 10 minut, a następnie dodajcie pokrojone pomidory i smażcie jeszcze przez 3 minuty.

Dodaj białe wino i pokrojone w kawałki jabłka; gotuj przez około 10 minut.

Dodaj oczyszczone i pokrojone szpinak, umyte ślimaki oraz wodę.

Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, a następnie dodaj pozostałą mięso, sól i pieprz, według własnego smaku.

Gotuj, aż ziemniaki będą prawie ugotowane, a następnie dodaj kiełbaski i zielone fasolki.

Wyjmij patelnię z ognia i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 20 minut przed podaniem.