Korma khichuri, ryż z soczewicą i kormą mięsną

Składniki

• 400 g ryżu basmati lub chińskiego (około 2 szklanek)
• 200 g suszonej fasoli mungo i soczewicy czerwonej, w równych proporcjach (1 szklanka)
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1 łyżka pasty z imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 kawałek cynamonu, 3 ziarna kardamonu zielonego i 2 liście laurowe
• 3 łyżki ghee i oleju
• sól
• gorąca woda
• 500 g wołowiny lub jagnięciny
• 120 g jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki pasty z cebuli
• 1 łyżka pasty czosnkowej
• 1 łyżka pasty z imbiru
• 1 kawałek cynamonu, 3 laski kardamonu i 3 goździki
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej i kardamonu
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki ghee
• sól

Przemyj ryż i dal razem i pozostaw do namoczenia przez 30 minut.

Rozgrzej ghee i olej z liściem laurowym, cynamonem i zielonym kardamonem, a następnie podsmaż cebulę.

Dodaj ugotowany ryż i dal, odsączony, i podsmażaj przez kilka minut, a następnie dodaj kurkumę, imbir i sól.

Wlej gorącą wodę, przykryj i gotuj, aż ryż i soczewica będą miękkie.

Do przygotowania karmy, rozgrzej olej i połowę ghee z całymi przyprawami. Następnie dodaj pastę z cebuli, czosnek, imbir, jogurt, paprykę chili, kolendrę i sól, i smaż wszystko razem.

Dodaj mięso, dobrze podsmaż, a następnie przykryj i gotuj, aż będzie miękkie.

Dodaj goździki i kardamon, a następnie pozostałe ghee.

Podaj khichuri i korma oddzielnie, lub korma na wierzchu khichuri.