Cassola de tros z Junedy, kataloński gulasz ze ślimakami i botifarrą

Składniki

• 2 dl oliwy z pierwszego tłoczenia
• 250 g polędwicy wieprzowej
• 4-5 kawałków wieprzowiny, pokrojonych
• 900 g kiełbasy katalońskiej (butifarra)
• 5 ząbków czosnku
• 3 średnie cebule
• 500 g pomidorów cherry lub zmiażdżonych
• 1 gałązka tymianku
• 1 suszona papryczka chili (guindilla)
• 1/4 litra białego wina
• 0,5 litra wody
• 1,5 kg jabłek ziemnych
• 2 kg świeżej szpinaku (lub 1,6 kg mrożonego)
• 600 g ślimaków
• 500 g czarnej kaszanki (kaszanki katalońskiej)
• 500 g ugotowanych białych fasoli
• sól, pieprz

Rozgrzej olej w głębokiej patelni i smaż na nim kawałki piersi, boczków i kiełbasy, aż będą złote.

Wyjmijcie mięso i odłóżcie je na bok. W garnku umieśćcie posiekany czosnek, cebulę, tymianek i chili, w ilościach, które według Was pasują.

Smażcie przez 10 minut, a następnie dodajcie posiekane pomidory i smażcie jeszcze przez 3 minuty.

Dodaj białe wino i pokrojone jabłka, a gotuj przez około 10 minut.

Dodaj umyte i pokrojone szpinak, umyte ślimaki oraz wodę.

Gotuj przez 15 minut na małym ogniu, a następnie dodaj pozostałe mięsa, dopraw solą i pieprzem.

Gdy ziemniaki są prawie ugotowane, dodaj pokrojone w plasterki kiełbasy i białe fasolki.

Wyjmij garn z ognia i pozwól mu odpocząć przez co najmniej 20 minut przed podaniem.