Jabłko ziemniaczane, nadziewane mięsem, z sosem na bazie białego wina.

Składniki

• 16 średnich jabłek ziemnych
• 300 g wołowiny
• Około 1,5 kg pomidorów (bez skórki)
• 2 średnie cebule
• 2 papryki czerwone
• 5 ząbków czosnku
• Świeża pietruszka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 250 ml oleju
• sól
• 100 ml wytrawnego białego wina
• woda

Pokrój mięso na kawałki i zamocz je w misce z rozgniecionym czosnkiem przez 15 minut.

Rozgrzej olej na patelni i obtaczaj mięso w nim. Dodaj posiekane cebulę i podsmażaj przez chwilę, a następnie dodaj posiekane pomidory i paprykę, mieszając.

W młynku rozgnieć dodatkową czosnkową główkę wraz z kilkoma gałązkami pietruszki, wymieszać z niewielką ilością białego wina i polać mięso. Doprawić solą i dusić powoli, aż mięso będzie miękkie, dodając odrobinę wody, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Przygotowuj ziemniaki dopiero po ugotowaniu mięsa, aby uniknąć ich przypalenia.

Oddziel mięso od sosu i pozwól mu się gotować bez przypalania. Bardzo drobno posiekaj mięso na desce, a następnie wrzuć je z powrotem do sosu i dokładnie wymieszaj.

Wybierzcie jabłka o gładkiej skórce, średniej wielkości, obierzcie je i wydrążcie je przy pomocy odpowiedniego narzędzia. Następnie, używając łyżeczki, nakładajcie na nie sos i mięso, a następnie zakrywajcie każdy otwór kawałkiem ziemniaka. Pozostałe kawałki przyprawcie przeciśniętym czosnkiem i odłóżcie na bok.

Na głębokiej patelni z gorącym olejem, posmaruj jabłka ziemniaczane z każdej strony jajkiem i umieść je w brytfannie, jeden po drugim. Powtórz tę czynność z pozostałymi kawałkami, które umieść pomiędzy jabłkami ziemniaczanymi.

Przy użyciu niewielkiej ilości tłuszczu z smażenia (usuń nadmiar lub przefiltruj, jeśli jest brudny), przygotuj sos z pozostałej, obierzonej i posiekanej cebuli. Dodaj bułkę tartą, podsmażaj ją chwilę, a następnie dodaj zmiażdżoną czosnek i wino białe. Gotuj przez około 10 minut, a następnie polej nią jabłka i dodaj trochę wody, aby je przykryć. Dopraw solą, pamiętając, że mięso jest już przyprawione. Gotuj, aż jabłka będą miękkie, dbając o to, aby pozostały w całości. Podawaj na talerzu z sosem.