Gulasz z dzika

Składniki

• 800 g dziczyzny (np. wołowiny z dzika)
• Jedna marchewka
• 2 łyżki mąki
• 1/4 litra bulionu drobiowego
• Marynata:
• 2 łyżki musztardy
• 1 duża łuska
• 1 łyżka białego pieprzu
• 5 ziaren pieprzu cayenne
• 1 pinta piwa
• 1 łyżka oleju
• 10 śliwek
• 3 łyżki masła
• Jedna liść paproci
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki soli

Pokrój mięso wołowe na kostki o wymiarach około 3 cm. Umieść je w dużej misce. Obierz i zetrzyj czosnek, drobno posiekaj biały pieprz i wymieszaj z marynatą. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i wlej na mięso. Pozostaw do marynowania na co najmniej 4 godziny, idealnie przez całą noc.

Pokrój mięso i odstaw na chwilę, aby dobrze się wysuszyło. Smaż mięso na roztopionej masło w głębokiej patelni. Pokrój marchewkę i podsmaż ją razem z mięsem. Posyp mąką. Wlej bulion i część wcześniej przefiltrowanej marynaty. Dopraw. Gotuj przykryte na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Odsącz mięso i pozostaw je, aby dobrze wyschło. Smaż śliwki na patelni. Wymieszaj pozostałą część marynaty i dodaj do patelni. Pozostaw, aby śliwki się delikatnie gotowały na małym ogniu przez kilka minut.

Ugotuj świeże śliwki i wymieszaj je z pozostałymi składnikami w garnku, albo zmiel je widelcem i dodaj do mieszanki. Gotuj przez kilka minut.