Domowe bagel, gotowane w słodkiej wodzie.

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z drożdżami. ≈ 4 min
2. Wymieszajcie ciepłą wodę, masło, cukier i sól, a następnie stopniowo dodawajcie mąkę, zaczynając od 200 g. ≈ 4 min
3. Wymieszaj drewnianą łyżką, zawsze w tym samym kierunku, a następnie dodaj pozostałą mąkę. ≈ 4 min
4. Gdy ciasto stanie się zbyt twarde, wyrabiaj je w maszynie lub ręcznie przez około 5 minut. ⏱ 5 min
5. Umieśćcie ciasto w misce posmarowanej olejem, przykryjcie i pozostawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę. ⏱ 1 godz.
6. Uderz w środek ciasta i wyrabiaj. Następnie podziel ciasto na pół i umieść każdą połowę w misce posmarowanej olejem. ≈ 10 min
7. Przykryj tłuszczem i umieść w lodówce na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, a nawet przez dwie doby. ⏱ 4 godz.
8. Rozgrzej piekarnik do 250 °C. ⏱ ≈ 10 min
9. Zagotuj wodę. ⏱ ≈ 10 min
10. Weź połowę ciasta, lekko ją zagnieć, a następnie pokrój na 5 lub 6 dużych kawałków (lub 10-12 małych). Przykryj je posypanym mąką materiałem. ≈ 10 min
11. Uformuj kulkę z każdego kawałka, rozgnieć ją, a następnie przebij w środku palcem nasmarowanym tłuszczem. Rozszerz otwór, obracając ciasto między dwiema palcami, aż będzie miał średnicę 5-6 cm. Umieść pierścień pod ubraniem. ≈ 10 min
12. W gorącej wodzie, dodaj cukier i proszek do pieczenia. ⏱ ≈ 10 min
13. Umieść 2-3 pierścienie naraz: pozostaw je na 60-90 sekund, odwróć, a następnie ponownie pozostaw na 60-90 sekund. ≈ 3 min
14. Osusz je, a następnie na chwilę połóż na czystej ściereczce, a następnie szybko przenieś na tłustą blachę lub papier do pieczenia. ≈ 3 min
15. Posmarujcie je ubitym jajkiem z dodatkiem 1 łyżeczki wody, a następnie wciśnijcie je do wybranych przez Was nasion. ≈ 4 min
16. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 190 °C. ⏱ ≈ 35 min
17. Umieść blachę z pierścieniami w piekarniku. ⏱ ≈ 35 min
18. Wlej szklankę wody do piekarnika, aby wytworzyć parę. ⏱ ≈ 35 min
19. Piecz przez 20-25 minut, w zależności od wielkości pierścieni. ⏱ 25 min
20. Wyłączcie piekarnik i pozostawcie bagietki w nim na kolejne 5 minut. Otwórzcie drzwi i pozostawcie je na kolejne 3 minuty. ⏱ 5 min
21. Pozostawcie bagietki do ostygnięcia na kratce przed spożyciem. ⏱ ≈ 20 min