Czarna fasola w chili

Składniki

• 700 g suszonych fasoli czarnej
• 2 łyżki oleju kukurydzowego lub innego oleju roślinnego
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 chips z papryki chili chipotle
• Około ćwiartki papryki ancho
• 1 łyżeczka zmielonego kminu
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżka suszonej mąki z lebiody
• 30 g soli morskiej
• 1 ml papryki cayenne
• 2 łyżki octu winnego (czerwonego lub białego)
• 350 ml pokrojonych pomidorów
• 350 ml puree pomidorowego
• 1 litr wody

Odsącz fasolę i umieść ją w dużej garnku. Zalej świeżą wodą i pozostaw do namoczenia przez całą noc. Odcedź i ponownie zalej świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.

Rozgrzej olej kukurydziany w dużej patelni lub rondelku na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż go przez około 3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek, paprykę chipotle i ancho, kminek, paprykę, mąkę, sól, paprykę cayenne i ocet, i gotuj przez 5-10 minut.

Dodaj pomidory, puree pomidorowe i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj fasolę z jej sokiem. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.

Można podawać z lub bez kwaśnej śmietany.