Cút tiềm ngũ quả, zupa z przepiórek z shiitake i jujubą

Składniki

• 2 piórka, z widocznymi śladami i wysuszone
• 1 torebka z mieszanką przypraw
• sól, cukier, sos sojowy
• olej do smażenia
• 2 suszone kapelusze grzybów shiitake, nawilżone
• 10 g łez Joba (czyli, gotowanych warzyw)
• 6 suszonych jujub, nawilżonych
• 100 g orzechów włoskich
• 1 garść suszonych kwiatów lilii (kim châm), nawilżonych, bez pręcia i splecionych

Pozostawcie kurczaki do marynowania przez około 1 godzinę w soli, cukrze, sosie sojowym i mieszance przypraw „cinq épices”.

Podsmaż je na gorącym oleju, nie próbując je całkowicie ugotować, a następnie odcedź.

Umieść je w dużym garnku, przykryj wodą, dopraw solą, dodaj odrobinę sosu sojowego i zagotuj, ciągle mieszając.

Pozostaw do delikatnego gotowania przez 15 minut na małym ogniu, a następnie dodaj grzyby shiitake, orzechy wody i jujube, i kontynuuj gotowanie, aż kurki będą miękkie.

Dodaj kwiaty lilii i łzy Joba, a następnie podawaj gorące, z chlebem i pieprzem.