Asa iwa (fermentowana, gotowana w parze pasta z mąki maniokowej)

Przygotowanie

Fermentacja

1. Obierz maniok i dokładnie umyj go. ≈ 8 min
2. Pokrójcie go na średnie kawałki i umieśćcie je w dużym, czystym naczyniu. ≈ 8 min
3. Całkowicie zalejcie je wodą, nałóżcie pokrywkę, ale nie zamykajcie jej, i pozostawcie w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. ≈ 3 min
4. Sprawdzaj codziennie: maniok jadalny jest fermentowany, gdy jest miękki i wydziela delikatny, kwaśny zapach. ≈ 3 min
5. Wyjmijcie go z wody i szybko spłuczcie. ≈ 2 min
6. Zetrzyjcie go na drobny proszek lub zmielcie na gładką pastę, a następnie przesiejcie, jeśli chcecie usunąć włókna. ≈ 2 min

Przygotowanie

1. Rozgnieć ciasto, aby pozbyć się nadmiaru wody. ≈ 3 min
2. Dodaj odrobinę soli i dokładnie wymieszaj. ≈ 4 min
3. Rozluźnij liście, szybko przeprowadzając je nad płomieniem lub w gorącej wodzie. ≈ 3 min
4. Rozłóż porcję ciasta na każdej formie i szczelnie zapakuj. ≈ 3 min
5. Umieść paczki w parowarze. ⏱ ≈ 10 min
6. Wlej wodę pod siatkę i gotuj przez 45-60 minut, aż ciasto będzie gotowe. ⏱ 1 godz.
7. Wyjmijcie opakowania i pozwólcie im chwilę się ostudzić przed podaniem. ⏱ ≈ 20 min