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Würzig-saures Trauben-Pickle aus Kerala

Würzig-saures Trauben-Pickle aus Kerala

Saucen

Eine würzige Traube-Chutney aus Kerala, das die Säure und Süße der Frucht mit der Schärfe von Chili und Pfeffer kombiniert. Perfekt als Beilage zu Reisger…

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Rezept von Plutus, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Diese Curry-Sorte aus Kerala hebt die Traube hervor, mit ihrer Kombination aus Säure, Süße und Schärfe. Sie wird am häufigsten mit grüner Traube zubereitet.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit10 Min.
  • Ruhezeit20 Min.
  • Gesamt45 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeTopf
  • Geschätzte Kosten4,52 € 0,57 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Glutenfrei

Zutaten

8 Personen
  • 1,00 €
  • 0,04 €
  • 2,62 €
  • 0,04 €
  • 0,01 €
  • 0,78 €
  • 0,03 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Traube gründlich, und anschließend sorgfältig abtrocknen. ≈ 2 Min.
  2. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Senfsamen darin an.
  3. Fügen Sie die getrockneten Chili und die Curryblätter hinzu und braten Sie alles zusammen an.
  4. Fügen Sie Kurkuma, Paprikapulver und Asafotida hinzu und braten Sie diese kurz an.
  5. Fügen Sie sofort die Traube und das Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
  6. Wenn Sie möchten, können Sie den Essig hinzufügen, kurz umrühren und vom Herd nehmen. ≈ 4 Min.
  7. Lassen Sie abkühlen, bevor Sie es in einem sauberen Glasbehälter aufbewahren.

Die Rechnung

Würzig-saures Trauben-Pickle aus Kerala

  • 250 g Trauben (grün oder schwarz)1,00 €
  • 2 Esslöffel Salz0,04 €
  • 2 bis 3 Esslöffel gehackte Chili-Gewürze2,62 €
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma (pulverisiert)0,04 €
  • 1/2 Teelöffel Senfsaat0,01 €
  • 3 Esslöffel Kokosöl oder Senf0,78 €
  • 2 Esslöffel Essig (optional)0,03 €

Gesamt4,52 €

das sind 0,57 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 250 g Trauben (grün oder schwarz)
  • 2 Esslöffel Salz
  • 2 bis 3 Esslöffel gehackte Chili-Gewürze
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma (pulverisiert)
  • 1/4 Teelöffel Asafoetida-Pulver
  • 1/2 Teelöffel Senfsaat
  • 2 getrocknete Chili-Pfeffer
  • Eine Curryblatt
  • 3 Esslöffel Kokosöl oder Senf
  • 2 Esslöffel Essig (optional)

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